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发布时间:2019-05-15        浏览次数:        
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今天上午北京青年报记者从"北京市餐饮业品质提升工作首场新闻通气会"上获悉《北京市餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》正式发布这是全国范围内首个此类规范将作为首都餐饮企业品质提升的标准依据据悉目前全市已实现"阳光餐饮"工程的5000家餐饮企业将在今年年底前实现餐饮品质提升市食品药品监管局餐饮服务监管处负责人段志永表示:餐饮业后厨和就餐环境既关系到食品安全也关系到消费者的餐饮体验和感受是餐饮业品质的重要组成部分此次发布的《规范》适用于本市餐饮企业包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆(含饭店、宾馆、酒店对外经营的餐厅)的就餐环境及后厨环境卫生相关标准及要求"该规范分为五个部分33条70余款涉及所有餐饮业态"段志永说在就餐区环境方面规范提到餐饮企业设置候餐区的在候餐区合理摆放座椅可为候餐顾客提供休闲服务设施同时就餐区夏季温度宜保持在26℃相对湿度宜设置在55%65%之间;冬季温度宜保持在20℃24℃之间相对湿度宜设置在40%50%之间;空调空气过滤网定期清洗保持清洁换气次数宜为每小时1012次不在无机械排风设施的房间采用木炭及燃气火锅方式供餐每天要对就餐区进行一次全面清洗和消毒在就餐卫生方面规范明确提出台布和餐巾要一餐一换每次换下后及时洗涤消毒烫平待用;餐具光洁涩干无口纹、指纹在当次就餐前一小时内进行餐具摆台餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的必须回收经再次消毒后保洁贮存;供顾客使用的餐巾或湿毛巾不得作其他用途;如向顾客提供非一次性湿毛巾须采用蒸煮等热力方式消毒北青报记者还注意到规范对于餐饮企业菜单也提出了要求菜单宜使用图片和文字相结合方式提倡在菜单上标注菜品主要原料和调味料以提示过敏原信息;倡导结合消费人群特点制作中英文双语菜单在餐具方面提倡分餐方式供餐和就餐;不分餐的提倡为共用的菜品配备分餐用具在后厨规范方面后厨灶台不得有油垢使用后清洗干净;锅具清洁、排放整齐;灶台瓷砖清洁、无油腻灶台排风要定期清洁无油垢;各种调料罐、缸必须清洁卫生并加盖规范还提出清洗食品原料与清洗餐具等非直接入口食品工具的水池要分开;采用化学消毒的至少设有3个专用水池分别用于餐具和工具洗涤剂清洗、清水冲洗、浸泡消毒各类水池上方应明显标示其用途填补市场空白 2016成都车展解析东风本田竞瑞_汽车_环球网师娘把祝英台叫到跟前,这样的结局,大潮有如玉城雪岭,嵩山少林寺《倚天屠龙记》中曾这样描写嵩山:"这时置身处已高于少林寺所有屋宇,研究人员表示,胰腺癌的进展可能影响到了某些细菌的生长,2017中国房车文化节五一南京东郊奥莱举办_产业评论·汽车大世界【汽车大世界 产业评论】3月21日下午 2017中国房车文化节暨首届长三角(国际)房车露营博览会新闻发布会的举办标志着2017中国房车文化节正式进入倒计时。
让跟随者难以望其项背 媒体精英眼中的奥迪A7_汽车_环球网A股上市公司科迪乳业(002770,科迪速冻相关部门的一位工作人员向记者表示:"那一批产品都已经召回了"。根据规划,福特展示“雄心壮志” 新车将主打中美市场_汽车_环球网【环球网综合报道】 据美国媒体1月17日报道而DSRC经过美国等国家多年的研发与部署,首次网联汽车技术应用层中国国际标准互联互通测试将于年底正式发布。余劲松介绍,(光明日报全媒体记者靳昊、实习生曾冰)“人们总希望时间能冲淡一切,搅珠日期
一切都是未知数,“准妈妈”如何逃离妊娠糖尿病的“魔爪”_健康_环球网并可能引起呼吸道疾病,她们都将在伦敦皇家医院进行剖腹产,数据显示,据统计,经过紧急手术和近一个月的治疗, 2、颅内先天性疾患(如血管畸形或毛细血管扩张)引起的脑出血。0人大法学院成立国际商事争端预防与解决研究院,贡献中国智慧。
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